Posted by admin on 2008 年 10 月 6 日
野菜と生活習慣病予防に関する研究
脳溢血（のういっけつ）、心臓病、動脈硬化、高血圧、糖尿病、ガンなどの成人病は中年以降に発症することが多く、発病の背景に長期の生活習慣があるため生活習慣病といわれるようになっていることはご存じの通りですね。
は野菜と生活習慣病予防についてちょっと見てみましょう。驚きのパワーと研究報告がいっぱいです。
野菜の中でも、無農薬、有機栽培はハウス栽培よりビタミンやミネラルが豊富と言われています。ぜひ無農薬野菜の宅配や有機野菜の宅配を試して見てください。
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Posted by admin on
食生活が欧米化し、肉食中心、高脂肪、高糖質、低食物繊維食となってきています。特に野菜の摂取量は、農林水産省の食料需給表、厚生労働省の国民栄養調査によると年々減少してきています。
一方、米国では野菜の摂取量が1980年代後半から年々上昇している。そして1992年ころよりガンによる罹患率、死亡率が減少来ています。ところが日本人の死因の第一位は癌であり、しかも近年増加傾向にあります。
野菜を食べればガンに罹らなくなるというほどの因果関係はないのかもしれませんが、ともかく野菜には色々な効果があります。肉食中心から菜食へと心がけてみませんか？
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Posted by loquatjam on 2009 年 10 月 31 日
◇かぼちゃのバター焼き
どっしりカボチャのケーキプディングに続き
勝手にカボチャ特集！第２弾！！は…
かぼちゃのバター焼き～かぼちゃをバターで焼いて最後に塩・コショウをしたたシンプルな料理です
使用したかぼちゃはコレ↓
甘い ５０円 と書かれたカワイイ小さなかぼちゃｗ
無人販売所にて購入しました
素材の味を生かしてシンプル料理で大成功！
かぼちゃのバター焼き本当に甘くて美味しかったです◎
Posted by loquatjam on 2009 年 10 月 30 日
◇豆腐ハンバーグ食べ過ぎた次の日のおかずの一品に
豆腐ハンバーグなんてのはいかがでしょう？！
かかっているソースは友達に頂いた手作りのソース！
焦がしタマネギから作るんですって、、、
市販のソースよりも数倍...いや数百倍美味しい～
今度レシピを聞いて是非作ってみたいものです
豆腐の原料である
大豆について少し調べてみました
■
大豆大豆たんぱく質は、必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質なもの
大豆たんぱく質には血中コレステロールの低下作用や
肥満の改善効果などの生理機能があるといわれている■
主な栄養素脂質、炭水化物、食物繊維、
カリウム、カルシウム、マグネシウム、
鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸
様々な栄養素が含まれいる
※大豆はコレステロールを全く含んでいません
・大豆レシチン
→総コレステロールを低下させる
・オリゴ糖
→ビフィズス菌を増殖させる作用
・大豆サポニン
→抗酸化作用、またコレステロールなど血中脂質の低下が期待できる
・イソフラボン
→骨粗しょう症の予防や更年期の不調を改善するといわれる
といった多くの機能性物質も含まれている
大豆パワー恐るべし！
食べ過ぎに注意しながら豆腐料理も取り入れていきたいですね
豆腐好きな私が気になるものがコチラ↓
豆腐屋さんが作っているという
豆乳せっけん！
いつ見ても
ただいま入荷待ちとなっている…
ちょっと使ってみたいです
Posted by SHIHO on
自由が丘Luzの地下1階にオープンした
『
Ｔ’ｓレストラン』。
肉、魚介類、卵、乳製品などの動物性食材を
一切使用していない
雑誌などでも紹介されている
話題のお店！
と、いってもメニューを見ると
動物性食材を使用していないなんて思わせない
おいしそうなメニューの品々。
ちなみに
お店の名 「Ｔ’ｓ」 の由来は
↓ ↓ ↓
と、たくさんの「Ｔ」が込められて
「Ｔ’ｓレストラン」☆
なるほどっ。
動物性食材を使っていないカレーって
果たしておいしいのか？と
ベジカレーランチをオーダー。
【前菜の野菜たっぷりサラダ】
【ベジカレー】
本当に動物性食材を使っていないの？というくらい
コクがあってふか～い味わい☆
甘みの後にピリッと辛さが広がり、これは美味しい。
お気に入り♪
【本日のデザート】
かぼちゃプリン。
あっさりとした甘さでカレーの後にちょうど良い♪
でもこれはランチに含まれず、別オーダー。
ランチについてくれば１００点なのにな。笑
店内もナチュラルな感じで
ゆっくり過ごすにはいい♪
自由が丘にはいろいろなお店があるけれど
動物性食材を使っていないお店は貴重。
次はパスタやスープサラダに挑戦したい！
大好きな自由が丘に
またお気に入りがひとつ増えました♪
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Posted by loquatjam on 2009 年 10 月 29 日
◇チキンピラフ殆どお昼は粉もので過ごすことが多いのですが
たまにはピラフを作りました
バターで野菜とお肉を炒めて
炊飯器でお米と一緒に炒めたものと
水・コンソメ・白ワイン・塩・胡椒を入れて炊く
という簡単なピラフでしたが美味しかったです♪
お家でランチ！にいいですね◎
Posted by loquatjam on
◇柿ジャム今が旬の柿！
敷地内にあるのは
渋柿…そのままではとても食べられません（泣）
そんなわけで熟れた渋柿を使って柿ジャムを作ってみました
渋柿で検索したらシブを抜いて食べる方法が載っていました
美味しい渋柿★１日で完成この方法を応用していつものジャム作りのように挑戦しました
もちろん
大成功です！
お家に渋柿がある方は簡単なので是非試してみて下さい♪
柿ジャム レシピ材料・熟れた渋柿 ７個
・白ワイン 大さじ3
・砂糖 柿の重さの30パーセント
・レモン 1/3～半分くらい（お好みの量で）
①熟れた渋柿の皮をむいて鍋に入れて火をかけます
※熟れているのですぐにグジュグジュになります
潰れたら火を止めて下さい
②スプーンで種を取り除き、白ワインを入れてかき回します
③フタをして一晩おきます
④翌日火をつけ（弱火）沸騰してきたら
砂糖を入れて煮込みます（10分～15分程度）
⑤レモン汁を加えさらに煮込みます（5分程度）
※レモンの量はお好みで味をみながら調節して下さい
出来上がりです！
出来たジャムは殺菌したジャム瓶に詰めて湯煎し密封して保存します
密封ビンの用意の仕方３瓶のジャムが出来ました♪
渋も抜けて甘くて美味しいです
レモンを入れて酸味をつけることで締まった味になります
パンやクレープ、パンケーキやケーキ冬に活躍しそうです！
実はこの熟れている渋柿…
干し柿にしようとしたものの熟れていて縛れなかったものなんですｗ
おかげで新しいものに挑戦できました◎
冬の干し柿も楽しみです♪♪♪
