Posted by loquatjam on 2009 年 10 月 31 日
◇かぼちゃのバター焼き
どっしりカボチャのケーキプディングに続き
勝手にカボチャ特集！第２弾！！は…
かぼちゃのバター焼き～かぼちゃをバターで焼いて最後に塩・コショウをしたたシンプルな料理です
使用したかぼちゃはコレ↓
甘い ５０円 と書かれたカワイイ小さなかぼちゃｗ
無人販売所にて購入しました
素材の味を生かしてシンプル料理で大成功！
かぼちゃのバター焼き本当に甘くて美味しかったです◎
Posted by loquatjam on 2009 年 10 月 30 日
◇豆腐ハンバーグ食べ過ぎた次の日のおかずの一品に
豆腐ハンバーグなんてのはいかがでしょう？！
かかっているソースは友達に頂いた手作りのソース！
焦がしタマネギから作るんですって、、、
市販のソースよりも数倍...いや数百倍美味しい～
今度レシピを聞いて是非作ってみたいものです
豆腐の原料である
大豆について少し調べてみました
■
大豆大豆たんぱく質は、必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質なもの
大豆たんぱく質には血中コレステロールの低下作用や
肥満の改善効果などの生理機能があるといわれている■
主な栄養素脂質、炭水化物、食物繊維、
カリウム、カルシウム、マグネシウム、
鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸
様々な栄養素が含まれいる
※大豆はコレステロールを全く含んでいません
・大豆レシチン
→総コレステロールを低下させる
・オリゴ糖
→ビフィズス菌を増殖させる作用
・大豆サポニン
→抗酸化作用、またコレステロールなど血中脂質の低下が期待できる
・イソフラボン
→骨粗しょう症の予防や更年期の不調を改善するといわれる
といった多くの機能性物質も含まれている
大豆パワー恐るべし！
食べ過ぎに注意しながら豆腐料理も取り入れていきたいですね
豆腐好きな私が気になるものがコチラ↓
豆腐屋さんが作っているという
豆乳せっけん！
いつ見ても
ただいま入荷待ちとなっている…
ちょっと使ってみたいです
Posted by SHIHO on
自由が丘Luzの地下1階にオープンした
『
Ｔ’ｓレストラン』。
肉、魚介類、卵、乳製品などの動物性食材を
一切使用していない
雑誌などでも紹介されている
話題のお店！
と、いってもメニューを見ると
動物性食材を使用していないなんて思わせない
おいしそうなメニューの品々。
ちなみに
お店の名 「Ｔ’ｓ」 の由来は
↓ ↓ ↓
と、たくさんの「Ｔ」が込められて
「Ｔ’ｓレストラン」☆
なるほどっ。
動物性食材を使っていないカレーって
果たしておいしいのか？と
ベジカレーランチをオーダー。
【前菜の野菜たっぷりサラダ】
【ベジカレー】
本当に動物性食材を使っていないの？というくらい
コクがあってふか～い味わい☆
甘みの後にピリッと辛さが広がり、これは美味しい。
お気に入り♪
【本日のデザート】
かぼちゃプリン。
あっさりとした甘さでカレーの後にちょうど良い♪
でもこれはランチに含まれず、別オーダー。
ランチについてくれば１００点なのにな。笑
店内もナチュラルな感じで
ゆっくり過ごすにはいい♪
自由が丘にはいろいろなお店があるけれど
動物性食材を使っていないお店は貴重。
次はパスタやスープサラダに挑戦したい！
大好きな自由が丘に
またお気に入りがひとつ増えました♪
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Posted by loquatjam on 2009 年 10 月 29 日
◇チキンピラフ殆どお昼は粉もので過ごすことが多いのですが
たまにはピラフを作りました
バターで野菜とお肉を炒めて
炊飯器でお米と一緒に炒めたものと
水・コンソメ・白ワイン・塩・胡椒を入れて炊く
という簡単なピラフでしたが美味しかったです♪
お家でランチ！にいいですね◎
Posted by loquatjam on
◇柿ジャム今が旬の柿！
敷地内にあるのは
渋柿…そのままではとても食べられません（泣）
そんなわけで熟れた渋柿を使って柿ジャムを作ってみました
渋柿で検索したらシブを抜いて食べる方法が載っていました
美味しい渋柿★１日で完成この方法を応用していつものジャム作りのように挑戦しました
もちろん
大成功です！
お家に渋柿がある方は簡単なので是非試してみて下さい♪
柿ジャム レシピ材料・熟れた渋柿 ７個
・白ワイン 大さじ3
・砂糖 柿の重さの30パーセント
・レモン 1/3～半分くらい（お好みの量で）
①熟れた渋柿の皮をむいて鍋に入れて火をかけます
※熟れているのですぐにグジュグジュになります
潰れたら火を止めて下さい
②スプーンで種を取り除き、白ワインを入れてかき回します
③フタをして一晩おきます
④翌日火をつけ（弱火）沸騰してきたら
砂糖を入れて煮込みます（10分～15分程度）
⑤レモン汁を加えさらに煮込みます（5分程度）
※レモンの量はお好みで味をみながら調節して下さい
出来上がりです！
出来たジャムは殺菌したジャム瓶に詰めて湯煎し密封して保存します
密封ビンの用意の仕方３瓶のジャムが出来ました♪
渋も抜けて甘くて美味しいです
レモンを入れて酸味をつけることで締まった味になります
パンやクレープ、パンケーキやケーキ冬に活躍しそうです！
実はこの熟れている渋柿…
干し柿にしようとしたものの熟れていて縛れなかったものなんですｗ
おかげで新しいものに挑戦できました◎
冬の干し柿も楽しみです♪♪♪
Posted by SHIHO on
＜材料／トルティーヤ1枚分＞
かぼちゃ 適量
ベーコン 1枚
ピザ用チーズ 適量
オリーブオイル 小さじ2
塩・粗引き黒こしょう 適量
＜作り方＞
１．かぼちゃは約3ミリの薄切りにし、トルティーヤに
重ならないように並べ、ベーコンは1センチ幅に切り散らす。
２．チーズを散らし、オリーブオイルを回しかける。
３．220度に温めたオーブンで約8分焼き、塩・粗引き黒こしょうを軽くふる。
※カリッと焼き上がるように焼き時間は調整してください。
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間もなくハロウィン。
かぼちゃに恐ろしい顔を刻んで
ろうそくを入れたちょうちんを家の前に置き
悪い霊を退治するハロウィン。
でも、街のディスプレイのかぼちゃは
怖いどころかかわいい♪
日本では
”冬至にカボチャを食べると風邪をひかない”といわれ
悪い霊ではなく
今、みんなが警戒している風邪を退治！
マスクはもちろん
ウィルスに負けない体作りのためにも
かぼちゃを積極的に食べるのが
おすすめ。
煮物は手間がかかるし、という場合は
トルティーヤでうす焼きピザにすれば
お手軽で簡単♪
かぼちゃだけでなく
他の野菜でも簡単にピザができるので
トルティーヤ、
あると便利です☆
▼オリーブオイルを回しかけて
▼トルティーヤで簡単うす焼きピザ☆
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Posted by SHIHO on 2009 年 10 月 26 日
＜材料／2人分＞
ブロッコリー 1/2株
サニーレタス 3枚
粉チーズ 大さじ2
ベーコン 1枚
オリーブオイル 大さじ2
クルトン 適量
塩・粗引き黒こしょう
＜作り方＞
１．ブロッコリーは小房に分けて、さっと茹で
レタスは食べやすい大きさに手でちぎったら皿に盛ってチーズをふりかける。
２．フライパンにオリーブオイルと1センチ幅に切ったベーコンを入れ加熱し
ベーコンがカリッとなったらオイルごと１にかける。
３．クルトンを散らし、塩こしょうで味をふる。
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これから旬を迎える
ブロッコリー。
世の健康ブームも追い風になり
栄養価の高さから
人気急上昇中の注目野菜。
なんといってもビタミンＣが
レモンの2.5倍も含まれている点が
女性には嬉しい♪
ちなみに、姿、形が
そっくりなカリフラワー。
ホワイトアスパラガスのように
太陽の光が当らないようにして
ブロッコリーを育てるのか
と思いきや
ブロッコリーとカリフラワーは
別もの。
たとえカリフラワーを太陽の光にあてて
栽培してもブロッコリーにはなりません。
これからの季節
たっぷり食べたいブロッコリーだけど
気になるのが虫。
茹でる前にしばらく水につけると
虫が出てくるらしいけど
「どうかいませんように・・・」と
いつもドキドキ。
幸いにも遭遇したことがないので
これらもどうかいませんように！！
▼あつあつベーコンとオイルをかけて
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Posted by SHIHO on 2009 年 10 月 23 日
＜材料／2人分＞
かぼちゃ 1/8個
あずき（乾燥） 1/4カップ分
しょうゆ 大さじ1と1/3
砂糖 大さじ1
＜作り方＞
１．かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
２．あずきとあずきの約3倍以上のたっぷりの水を鍋に入れて蓋をせず火にかける。
沸騰したら湯を捨てて、新しい水にとりかえて再び沸騰させたら火を弱め、
少し硬めに茹でたらザルにとる。
３．鍋に水100㏄と２、砂糖を入れて沸騰したら蓋をして弱火で約2分煮る。
４．かぼちゃとしょうゆを加えたら煮汁がなくなるまで煮る。
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鶏肉と卵で親子丼。
鶏肉以外で他人丼。
丼ではないけど
じゃぁ、いとこ煮って？
それは、
火の通りにくい食材から
順に鍋に加えて煮ていく
＝追い追い煮る
＝甥、甥 ・・・
おぉ、ブラボー！！
なるほど！！
この話を聞いた時
なんだかちょっと興奮しました。笑
ってことで、
かぼちゃとあずきのいとこ煮。
まずは火の通りにくい
乾燥あずきから。
やわらかくなったところで
かぼちゃを追い追い加え―――。
いとこ煮の完成☆
かぼちゃとあずきのルーツをたどると
どこかでつながるのかも？？
なんて考えていたちょっと前の自分が
なんだか少しはずかしい・・・♪
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Posted by SHIHO on 2009 年 10 月 21 日
＜材料／2人分＞
じゃがいも 2個
豚肉 100g
たまねぎ 1/4個
まいたけ 1パック
サラダ油
（A)
水 300cc
顆粒和風だし 小さじ1
砂糖 大さじ１と1/2
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
カレー粉 小さじ2
＜作り方＞
１．じゃがいもは一口大に切る。たまねぎはスライスする。
まいたけは小房に分ける。豚肉は食べやすい大きさにきる。
２．鍋にサラダ油を熱し、豚肉をさっといためたら1の野菜を加えて
ざっとひと混ぜする。
３．全体に油が回ったら、Aを加えて蓋をして弱めの中火で水気がなくなるまで
ことこと煮る。
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新型インフルエンザ予防に効果があると
熱い注目を浴びているマイタケ☆
マイタケだけに含まれる成分が
免疫細胞を刺激して
ウィルスの増殖を抑えることが
研究結果からわかったのだそう。
東北のある地域では
『マイタケを見つけた場所は
親子でも教えない』
なんて言い伝えがあるほど
マイタケは秋の味覚の代表。
確かに
あのシャキシャキした歯ごたえと風味は
マイタケだけの
美味しい持ち味♪
内緒にしたいのも
うん、納得。
でもでも、
今はみんなの健康を守るために
内緒にしないで
教えてね。笑
みんなでマイタケをたっぷり食べて
インフルエンザを吹き飛ばそう！！
▼カレー粉がおいしさのポイント♪
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