柿ジャム♪♪♪渋柿だって食べられる！
Posted by loquatjam on 2009 年 10 月 29 日
◇柿ジャム
今が旬の柿！
敷地内にあるのは渋柿…そのままではとても食べられません（泣）
そんなわけで熟れた渋柿を使って柿ジャムを作ってみました
渋柿で検索したらシブを抜いて食べる方法が載っていました
美味しい渋柿★１日で完成
この方法を応用していつものジャム作りのように挑戦しました
もちろん大成功です！
お家に渋柿がある方は簡単なので是非試してみて下さい♪
柿ジャム レシピ
材料
・熟れた渋柿 ７個
・白ワイン 大さじ3
・砂糖 柿の重さの30パーセント
・レモン 1/3～半分くらい（お好みの量で）
①熟れた渋柿の皮をむいて鍋に入れて火をかけます
※熟れているのですぐにグジュグジュになります
潰れたら火を止めて下さい
②スプーンで種を取り除き、白ワインを入れてかき回します
③フタをして一晩おきます
④翌日火をつけ（弱火）沸騰してきたら
砂糖を入れて煮込みます（10分～15分程度）
⑤レモン汁を加えさらに煮込みます（5分程度）
※レモンの量はお好みで味をみながら調節して下さい
出来上がりです！
出来たジャムは殺菌したジャム瓶に詰めて湯煎し密封して保存します
密封ビンの用意の仕方
３瓶のジャムが出来ました♪
渋も抜けて甘くて美味しいです
レモンを入れて酸味をつけることで締まった味になります
パンやクレープ、パンケーキやケーキ冬に活躍しそうです！
実はこの熟れている渋柿…
干し柿にしようとしたものの熟れていて縛れなかったものなんですｗ
おかげで新しいものに挑戦できました◎
冬の干し柿も楽しみです♪♪♪
