きのこのハンバーググラタン
Posted by SHIHO on 2009 年 10 月 14 日
＜材料/2人分＞
■ハンバーグ
牛豚合い引き肉 150g
たまねぎみじん切り 1/2個分
卵 1/2個
パン粉 20g
牛乳 大さじ2
塩 小さじ1/2
■きのこ入りホワイトソース
きのこ類 1パック（しめじ、エリンギなどお好みで）
たまねぎ 1/4個
ホワイトソース ※基本の牛乳の量を300gにする
ピザ用チーズ 適量
＜作り方＞
１．ハンバーグを作る。
パン粉と牛乳を合わせておく。ひき肉と塩をよく混ぜ合わせ
糸が引くようになったら残りの材料をすべて加えて混ぜる。
2等分にして、サラダ油を熱したフライパンで両面に焼き色をつけ一旦取り出す。
２．ホワイトソースを作る。
基本の作り方の１でたまねぎを一緒に炒め、牛乳を加えて沸騰したタイミングで
きのこを加える。少しゆるめのホワイトソースに仕上げる。
３．耐熱皿に２を流し入れ、中央に１をのせたらチーズを散らす。
200度に温めたオーブンで15～20分、チーズに焦げ目が付く程度に焼きあげる。
※形は自由です。
4等分など耐熱皿の大きさに合わせてハンバーグの大きさを調整してください。
きのこ狩りは
まだ体験したことがないけれど
たまにニュースになる
毒キノコによる食中毒。
自然の中で生えているきのこをみて
つい、嬉しくなり採取してしまう気持ちも
わからないわけではないけれど
やっぱり知らないきのこを口に入れるのは
危険。
そして、もっと危険なのが
根拠のないウワサ。
☆ナスと一緒に煮ると中毒が起こらない
→ナスに解毒作用はありません！
☆油で炒めれば大丈夫
→油で炒めても毒は毒！
☆虫食いのきのこは食べても大丈夫
→毒キノコを食べても虫は平気！
などなど。
変なウワサに惑わされては
いけません。
それでも毎年絶えない
キノコの食中毒。
これら毒キノコは、毒キノコらしからぬ
美味しそうな色をしているものが多いのだそう。
ちょっと勇気のいるキノコ狩りだけど
でも、いつかは体験してみたい。
▼ホワイトソース作りでは
バターとたまねぎを一緒に炒めます
▼牛乳を加え、沸騰し始めたらきのこも投入！
▼ホワイトソースを流しいれ、その上にハンバーグを埋めるようにしてのせます
チーズを散らしたらオーブンへ！
▼ホワイトソースを絡めて召し上がれ♪
